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"연간 1인당 쌀 소비량, 1995 년 대비 거의 절반 수준인 52kg까지 감소." 어제는 친한 친구 어머니께서 운영하시는 반찬가게를 직접 방문해 컨설팅을 진행했습니다. 방문 전 포브스 4월호에서 하이랜드푸드 회장님의 인터뷰를 읽었는데, 꽤 인상적인 데이터를 보게 됐습니다. 대한민국의 쌀 소비량이 계속 감소하고 있다는 점입니다. 1인 가구 증가, 간편식 확대, 육류 소비 증가가 주요 원인이라고 합니다. 인터뷰에 따르면 육류 소비량은 이미 2022 년부터 쌀 소비량을 추월했습니다. 그렇다면 이런 흐름 속에서 반찬가게는 어떤 전략을 가져가야 할까요? 친구 어머님 가게는 매출 자체는 나쁘지 않았습니다. 문제는 이익률이었습니다. 대량 주문을 받을수록 운영자금 부담이 커졌고, 때로는 주변에서 돈을 빌려야 할 정도로 현금흐름 압박이 생기고 있었습니다. 사실 이것은 반찬가게만의 문제가 아닙니다. 많은 기업들이 비슷한 상황에 빠집니다. 이유는 간단합니다. 이미